4평 매장 사장 되기
- 저자<메이랩(조윤화)> 저
- 출판사평단
- 출판일2023-07-05
- 등록일2023-11-06
보유 1, 대출 0,
예약 0, 누적대출 0, 누적예약 0
책소개
“첫 장사 불패의 비밀”로〈서민갑부〉출연!1천만 원으로 초단기 매출 상승 신화를 달성한“창업계의 여자 백종원” “골목상인들의 희망”그녀가 아낌없이 나눠주는 초소자본 창업의 성공 노하우!2021년 기준, 창업에 지원된 사업 예산은 총 1조 5,179억 원으로 전년 대비 662억 원 늘었다. 한 해 평균 20만 개 음식점이 생기는 등 이른바 소자본 창업 전성시대다. 수명은 늘어나는데 직장은 불안정하고 가계 살림은 갈수록 팍팍해지고 있지만, 밥벌이는 멈출 수 없기에 그렇다. 하지만 창업은 아무나 하나? 장사는 해본 적 없고 자금도 넉넉지 않은데 어떻게 창업을 할까? “함부로 창업했다가 망하면 어떡하나?” 이런 고민을 하는 사람들을 위해 초소자본으로 창업해 내가 하고 싶은 일 평생 즐기며 할 수 있는 해법을 제시한 책이 나왔다. 이 책은 1천만 원으로 4평 매장을 열어 초고속 매출 성장 신화를 이뤄낸 저자의 노하우를 담았다. 예비 창업자, 이미 장사를 시작해 성공하고 싶은 사장님들을 위한 책이다. 비대면 시대의 새로운 장사 패러다임을 제시한다는 점에서 모든 업종의 사장님이 주목할 필요가 있다. 저자는 서울의 노후 주택가에서 월세 45만 원짜리 샌드위치 매장을 차려 3년 만에 3억 3천만 원 매출 달성, 5년 만에 오프라인 매장 2개, 온라인 쇼핑몰과 다양한 프랜차이즈 제품 출시, 쿠킹클래스와 창업 강의 등을 개설한 메이랩 & 케이터링닷컴 대표다. 수익 구조를 다각화한 3:3:3:1 법칙으로 연간 비수기 없는 장사를 한다는 게 특이하다. 더욱 놀라운 것은 장사 경험이 전무한 19년 차 워킹맘이 이룬 성과라는 점이다. 샌드위치 맛집이라는 입소문과 초고속 성장이 화제가 되어 〈서민갑부〉 〈생생정보마당〉 〈창업 프랜차이즈〉 같은 매체에 소개되기도 했다. 책은 워킹맘이던 저자가 어떻게 창업을 하고 초단기간 장사에 성공했는지 그 비결을 아낌없이 전수한다. 성공의 핵심은 치밀한 계획과 공부! 저자가 어떻게 사업계획을 세우고 무엇을 공부했는지, 어떤 시행착오가 있었고 성공의 비결은 무엇이었는지 세세히 정리했다. 창업 아이템 및 고객층 선정, 성공하는 네이밍 방법과 작은 가게만이 할 수 있는 브랜딩 전략, 성수기와 비수기 활용법 등 사장님들이 궁금해하는 모든 것을 담았다. 상표 등록, 가격 책정법, 손익분기점 계산, 통계 경영 등 다소 전문적인 내용도 담아내 이 책이 창업 교과서로 손색이 없도록 했다. 저자가 성공적으로 운영하고 있는 예약제는 손님도 만족하고 사장님도 워라밸을 지키기 좋아 비대면 시대의 새로운 해법이 될 수 있다. 작은 가게라고 주먹구구식으로 운영하기 쉬운데 그러다 보면 남는 게 없고, 사장님은 진이 빠지는데 손님들은 서서히 빠져나가는 악순환이 반복된다. 아주 작은 차이가 명품을 만들 듯 이 책은 작은 가게를 명품으로 만드는 그 작은 차이를 제시한다.
저자소개
메이랩 & 케이터링닷컴 대표이자 창업 강사. 워킹맘 19년 차에 1천만 원으로 4평 매장을 열어 50배로 매출을 불려 창업계의 달인으로 주목받았다. 서울시 자영업지원센터 창업 멘토이며 ‘클래스101’ 히어로 등급 강사다. “첫 장사 불패의 비밀”이라는 키워드로 <창업 프랜차이즈>, <서민갑부>, <생생정보마당> 등 각종 방송 및 언론에 소개되었고, “창업계의 달인”, “여자 백종원”, “골목상인들의 희망” 같은 수식어로 화제를 모았다.
처음 시작한 샌드위치 가게 앞 ‘샌드위치 자판기’가 인기를 끌면서 브랜드도 덩달아 주목을 받게 된다. 창업 5년 만에 메이랩 매장 2개와 온라인 쇼핑몰 케이터링닷컴을 오픈했다. 빛채공감, 그릭왕자, 프렌치도그, 백줄김밥 등 창업자들이 초소자본으로 상호까지 사용할 수 있는 창업 아이템 또한 계속 개발해 나가고 있다. 이에 초소자본으로 창업을 꿈꾸는 수많은 초보창업자들에게 멘토 역할을 하고 있다. 무엇보다 초소자본으로도 단시간에 안정적인 매출과 수익을 올리면서 절대 실패하지 않는 이유가 바로 ‘브랜딩’에 있음을 몸소 경험하며, 그에 관한 성공 노하우를 알리고자 한다.
‘4평 매장 사장 되기’, ‘케이터링 마스터 실전 클래스’, ‘쿠킹클래스 강사 양성 과정’, ‘배달 맛집 창업 클래스’ 등 창업 강의를 개설해 초소자본 창업을 원하는 예비 사장님들, 경력 단절 여성들에게 경험과 기술을 전수 중이다.
저서로는 《샌드위치의 모든 것》, 《4평 매장 사장 되기》 등이 있다.
목차
들어가는 말: 자본금 1천만 원으로 거둔 초고속 성공1장 창업, 시작을 잘해야 성공이 열린다 창업을 고민하고 계신가요?잘하는 것을 찾아라 창업을 위한 준비창업을 위한 멘탈 자신이 감당할 수 있는 규모로 시작하라왜 창업하려고요? 디테일이 그려질 때까지 질문하라준비가 6개월이라면, 고민은 1개월끊임없이 물어라. 질문 목록을 만들라 생각하는 사장님1천만 원으로 작게 시작하는 내 가게 1천만 원으로 ‘메이랩’을 열다 창업 자금 최소화를 위한 조건혹시나 실패하더라도 창업의 큰 그림부터 그리는 법메이랩의 밑그림 이렇게 그렸다5개년 계획을 세워라 계획은 언제든지 수정 가능하다 많은 정보를 취합한 뒤 계획을 세워라 창업할 때 경계해야 할 욕심 인테리어 욕심 장비 욕심메뉴 혹은 아이템 욕심 상권과 고객 욕심누가 먼저 깃발을 잡을까?사업의 성패는 스피드! 올바른 결정 vs 빠른 추진력 기회는 움직이는 자에게 온다 장사는 실전이다 변수 1. 부당 이득을 취하려는 사람변수 2. 내게도 90년대생이 왔다! 2장 성공하는 창업 공식 5단계 1단계, 아이템 선정좋아하는 것을 찾는 스토리텔링 기법유행을 덜 타는 것이어야 한다단가가 높아 마진율이 높은 아이템자신만의 분명한 기준2단계, 고객층 선정고객층은 다섯 살 단위로 세분화하라 효과 만점 시장조사 방법시장을 좁히는 게 왜 중요할까?3단계, 콘셉트 정하기 가게가 100개라면 콘셉트도 100개여야고객의 눈을 사로잡아라인테리어 업체 정하기 사진 자료는 스크랩해두라업체 선정은 매장 계약 전에 한다시공업자에게 최대한 구체적으로 말한다4단계, 경쟁자 분석하기 경쟁사에는 없는 나만의 무기 고객의 욕구는 절대 사소하지 않다차별화된 이미지, 포지셔닝 포지셔닝 사례 분석5단계, 사업계획서 작성하기 사업계획서 내용 사업계획서의 꽃, 손익계산! 3장 기획력 있는 가게만이 살아남는다 사업은 기획의 연속이다 기획과 계획의 차이브랜드 가치, 어떻게 만들어질까?기획은 거창한 것이 아니다 소소한 기획, 대단한 효과 좋아하면서 잘하는 일을 살리라똑똑한 운영은 계획서에서 나온다 계획서 없이도 장사는 잘된다?목적과 목표 세우기 스마트한 계획서 만들기발길을 이끄는 힘, 스토리텔링 스토리에는 힘이 있다스토리텔링 잘하는 방법 빛채공감의 스토리네이밍이 중요한 이유 호기심, 공감, 설득력매출에 직결되는 네이밍 노하우네이밍 유형과 방법비호감 네이밍 유형 네이밍 잘하는 법 이름을 정했다면 상표 등록부터! 누가 베끼겠나 방심했다간 큰일!상표 등록에 관해 알아야 할 사항내 손으로 상표 등록하기 4장 장사에 꼭 필요한 경영 노하우 3331 법칙으로 운영하라 성수기와 비수기 활용하기 도시락 또는 단품을 세트화하기 나머지 1은 개발에 힘써라 숨은 재능, 끼를 살려라 가게 운영 전략, 패러다임을 읽어라! 일단, 하나에 집중하라배달에 목매지 마라 인플루언서 전략에 힌트가 있다남들 한다고 따라 하지 마라감에 의존하지 말고 통계 경영을 하라 데이터를 기반으로 운영한다 통계를 내서 전략을 세운다 목표도 수치화하라 단골 고객 사로잡는 법칙! 단골 주문은 시간을 만들어서라도 받는다 세심한 배려로 고객을 감동시킨다감사의 마음으로 고객을 기억한다배달 전문점도 단골을 만들라 고객에게 각인될 확실한 콘셉트손님의 기억 속엔 무엇이 각인될까?상호명에 어울리는 수식어를 만든다 콘셉트, 작은 노력으로 충분하다좋은 콘텐츠, 어렵게 생각하지 말라브랜드를 알리고, 브랜드 자산은 높이고 온라인 시대 작은 가게의 경쟁력브랜드는 마음에서 시작된다 브랜드 자산을 높이는 법5장 실전, 가게 운영 노하우 대표는 다 잘하진 못해도 다 알아야사장님이 지켜보고 있다 시스템을 만들어라청소는 업체에 맡기자 사업 자금, 절대 올인하지 말라 예비비를 최대한 많이 확보하라 비상 통장만 네 개! 대기업에서 하지 않는 틈새 공략하기! 작은 가게 한국을 벤치마킹하라 작은 가게의 경쟁 우위 틈새시장 어떻게 찾나? 사고의 전환이 필요하다메뉴 수는 Down, 전문성은 Up!시그니처메뉴를 개발하라선택과 집중, 버림의 미학 메뉴 그 이상의 가치 고객이 내 가게를 찾아야 할 이유?내 브랜드에는 특별한 무언가가 있다특별함으로 승부한 브랜드 사례사소해도 남다른 차별성을 찾아라6장 성공을 부르는 가격 책정과 예약제싸게 팔면 장사가 잘될까? 작은 가게에서 박리다매가 안 되는 이유 한 가지라도 프로가 되어라가치를 더해 프리미엄을 만들라소비 심리를 고려한 고가 정책 자신을 위해 투자하는 고객을 잡아라!돈쭐내는 MZ 세대의 소비 심리!고객 입장이 되어 소비를 생각하라한번 정한 가격은 바꾸기 어렵다: 가격 책정 실전편 원가율을 정확히 계산하라! 주관적 가격 책정 방법 객관적 가격 책정 방법 심리를 이용한 가격 책정 방법 돈과 시간, 두 마리 토끼 잡는 예약제예약제가 사장님에게 좋은 이유 사장님이 경계해야 할 외로움 작은 가게일수록 손님 한 분이 소중하다손님의 만족도가 극대화된다포장과 장식, 우습게 보지 않기!매출 올리는 플레이팅 원칙 포장과 플레이팅에 진심인 이유 여성 고객이 인증샷을 찍지 않는다?7장 이미 성공한 사장처럼 현상 유지는 퇴보와 같다주목할 것은 경쟁업체가 아닌 트렌드 안정권이라 생각할 때 빠지기 쉬운 함정말하는 대로 된다는 믿음 결코 잊을 수 없는 성공의 맛성공 습관, 성공 근육 키우기 생각을 줄이고 실행에 집중하는 습관손님을 붙드는 72시간의 골든타임작은 목표로 성공 연습을 하라 돈과 여유 둘 다 잡을 수 있다 위기는 더욱 강해지도록 주어진 기회다 위기 탈출의 지름길 SWOT 분석 실수를 용납하고 침착하게 대처하라나만의 플랜 B를 짜다마케팅은 감성으로, 사업은 이성으로 숫자로 표현하고 숫자로 운영하는 습관공부하는 사장님만이 살아남는다나오는 말?성공은 관심 분야에 대한 공부에서 시작된다
